上市前难不过食品卫生关?海底捞劲松店曝酱料中现苍蝇

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发布时间:2018-06-29 12:33

间财经IPO/食品安全/公司

“食品问题会成海底捞IPO的拦路虎吗?

一年前被曝老鼠大摇大摆爬过后厨的海底捞劲松店,近日又曝出食品安全丑闻,这次是在酱料里发现了苍蝇。

近日,有消费者在海底捞国际控股有限公司(下称“海底捞”)劲松店酱料中发现苍蝇。当日,餐厅经理向吴女士道歉并提出免单及赠送礼物,但希望吴女士删除所拍苍蝇照片并不在网上曝光。吴女士认为这样的行为欠妥,将此事投诉到了食药监等相关部门。

针对此事,海底捞在其官方微博发表声明称,已安排第三方虫害消杀公司在6月24日晚上对店堂及后厨进行消杀作业,并对劲松店停业整顿至验收合格后重新开放。

公开资料显示,海底捞成立于1994年,在最近5年中都不断产生上市传闻,但直到2018年5月17日,海底捞才正式向港交所递交上市申请。

在上市关键节点曝出食品安全问题,对海底捞不是什么好消息。

中国食品产业评论员朱丹蓬认为,频繁爆发食品安全问题,对目前正值上市筹备期的海底捞具有较大影响,在产业端和资本方也会有较大反响,并且此类问题让品牌在受金融机构的追捧和青睐等方面埋下隐患。

食品安全问题频发劲松店两次上榜

据《北京晨报》报道,6月22日有消费者在海底捞劲松店就餐,快要吃完的时候发现麻酱碗里有一只苍蝇。但因店员在赔礼道歉时,要求该消费者删除所拍的苍蝇照片,而令其感到不满。随后,吴女士也将此事反映给了食药监部门。事后,劲松店店长龚正浩也承认店员在处理这件事的方式上欠妥,并向消费者道歉。

对此,海底捞发布声明,称已按照食药监管部门要求,立即对劲松店开展停业整顿。同时,已对店堂以及后厨进行全面消杀,组织员工对各个操作间进行卫生打扫,全面验收合格后待择日回复开业。

海底捞称为加强相关防控措施,日后会对食品加膜加盖;在门口安装24小时开启的风幕机;增设灭苍灯;聘请虫害消杀公司增加对门店的虫害消杀频次;不定期邀请消费者代表到门店监督指导。

这不是海底捞第一次曝出食品安全问题。2017年8月,海底捞北京劲松店就曾因出现老鼠而被要求停业整改。在媒体报道中,海底捞的北京劲松店、太阳宫店出现老鼠爬进食品柜、店员在清洗打扫卫生用的簸箕时与餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道的现象。

北京市食药监局也立即对涉事门店进行立案调查,并对海底捞位于北京地区的1家中央厨房和26家门店开展全面检查。并且约谈海底捞总部,限期整改。

事件曝光后,海底捞发出《关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件的致歉信》称,经过内部调查后发现,媒体披露的后厨卫生问题属实,“向顾客朋友表示诚挚的歉意”,同时该公司已经布置海底捞所有门店进行整改。海底捞还表示,未来将在食品质量控制方面投入大量的人员,将有超过500名指定员工直接负责食品的质量及安全。

流动负债暴增关联交易频现

此次食品安全问题爆发的时点较为敏感,原因是海底捞刚刚在港交所递交上市申请。招股书显示,其创始人张勇、舒萍夫妇为实际控制人,持股62.7%。

据海底捞招股书,2015年到2017年公司营业收入逐年递增,2017年达106.37亿元,营收同比增速从35.63%微升至36.23%。2017年净利润11.94亿元,同比增速从2016年的137.96%大幅下降到22.09%。

此次赴港融资,海底捞计划将募集资金的60%将用于市场扩张,20%用于研发和实施新技术,15%拟用于还贷,5%作为一般营运资金使用。事实上,近三年来海底捞门店数量翻了一番,流动负债也从2015年的6035.7万元飙升到2017年的11.56亿元。

招股书显示,截至2017年12月31日,海底捞分别拥有并经营273家海底捞餐厅,而在2015年1月1日这一数字仅为112家。顾客平均开支97.7元,翻台率(指餐桌重复使用率)达到每天5次。

但迅速扩张也带来了巨额流动负债,2015—2017年末,海底捞流动负债净额分别为6040万元、3.86亿元和11.56亿元,到2018年第一季度末,这个数字再次扩大到14.42亿元,这也被列为风险因素之一。

与此同时,海底捞还存在大量关联交易。

张勇夫妇近几年陆续成立附属公司,为海底捞提供从底料生产、食材加工、仓储物流、门店装修施工、人力咨询等各个环节。

招股书显示,2015年—2017年,海底捞向关联方采购总额分别为19.52亿元、25.95亿元和50.02亿元,占当年营业收入的比重分别为33.91%、33.24%和47.02%。

在众多关联公司中,海底捞与蜀海集团之间的关联交易规模最大。2017年,海底捞对其采购金额达到26.05亿元,占当年关联采购总额的52.08%,占整体采购额的43.18%。

2016年7月13日,颐海国际作为海底捞集团的火锅底料独家供应商,登陆港股市场。2013-2015年期间,颐海国际连续3年超过50%的营业收入都是来自关联方海底捞。(北京时间财经 罗小菲)返回搜狐,查看更多

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